 ?托斯卡那位于意大利的中西部，以其美麗的風(fēng)景和豐富的藝術(shù)瑰寶世界聞名。而影片《托斯卡那艷陽下》更是把托斯卡那的美麗帶入人們的眼簾，讓我們相信在艷陽下一切夢(mèng)幻都將成為可能。的確，在這樣的陽光下，聰明的葡萄釀造者們把一粒粒葡萄變?yōu)榫哂嘘惸晔詹貎r(jià)值的葡萄酒，讓全世界的人們都觀望著這片素有“藝術(shù)搖籃”的土地。在酒神的恩賜之下，我們不得不感謝當(dāng)?shù)氐募t酒每次都能挑起我們最高的興趣去享受陽光和充滿驚喜點(diǎn)綴的美麗人生。 從本刊前幾期對(duì)意大利葡萄酒的介紹，我們可以理解到，意大利從北到南按照行政分為不同的大區(qū)，如：皮埃蒙特大區(qū)、托斯卡那大區(qū)等。而意大利政府又對(duì)大區(qū)中的不同葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了分級(jí)，從最高等級(jí)起依次為：DOCG、DOC、IGT、VDT。DOC代表了某一特定區(qū)域的佳釀，并且限定了這一類酒的釀造配方和規(guī)則，但凡特定區(qū)域的釀酒師們按照這些規(guī)定，用當(dāng)?shù)胤N植出的葡萄所釀成的葡萄酒都可以冠用這一名稱，如本刊上一期介紹的巴羅洛(Barolo)和芭芭萊斯克(Barbaresco)，不同的釀酒師來自該地區(qū)不同的酒莊，所以每個(gè)酒莊都會(huì)推出屬于自己風(fēng)格的，但又符合這一法定區(qū)域的酒款來。但是要達(dá)到DOCG級(jí)別，則需要經(jīng)過專門的測(cè)試以及盲評(píng)，通常一款被評(píng)上DOC的酒需要10到20年來獲得DOCG的級(jí)別。 Brunello Di Montalcino(DOCG) 這是一款在蒙塔爾奇諾(Montalcino)城鎮(zhèn)附近的葡萄園里釀造出的葡萄酒。蒙塔爾奇諾位于佛羅倫薩以南120公里。也許因?yàn)闅v史太久，葡萄桑嬌維塞(Sangiovese)在意大利各地廣泛繁衍，因?yàn)榛蜃儺惗a(chǎn)生的無數(shù)變種，有時(shí)清薄干瘦，只能釀出粗獷的廉價(jià)紅酒，但有時(shí)卻又可以釀成濃郁堅(jiān)實(shí)非常精彩的頂級(jí)珍釀。在眾多的變種中，最著名的、也算得上最優(yōu)質(zhì)的，就是來自蒙塔奇諾(Montalcino)的一個(gè)叫做布雷諾(Brunello)的變種。Brunello在當(dāng)?shù)卣Z言中是“小黑”的意思，非常形象的描述了這里的桑嬌維塞。Brunello Di Montalcino是100％由桑嬌維塞釀造而成的紅葡萄酒，釀法規(guī)定在橡木桶中的釀制時(shí)間需要達(dá)到兩年以上，并且裝瓶后至少需陳放4個(gè)月。Brunello di Montalcino于1980年獲得DOCG等級(jí)，也是全意大利第一個(gè)獲得DOCG殊榮的葡萄酒種類。 Biondi Santi Tenuta Greppo 莊園 提到Brunello Di Montalcino，就不得不提到到Biondi Santi家族。從19世紀(jì)開始，Clemente Santi便開始研究釀造適合長(zhǎng)期存放的葡萄酒，并在巴黎萬國(guó)博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。1840年Santi的女兒Caterina Santi與佛羅倫薩貴族Biondi家族的Jacopo Biondi聯(lián)姻，兩個(gè)家族莊園合并后便開始了大規(guī)模的葡萄種植和葡萄酒釀造。Caterina和Jacopo的兒子Ferruccio Biondi Santi，將自己的姓氏改為復(fù)姓，同時(shí)把酒莊莊園的名字也正式改為Biondi Santi。這個(gè)莊園經(jīng)歷了4代人的持續(xù)努力，到現(xiàn)在由Franco Biondi Santi為掌門人的家族不斷的演繹著紅酒的神話，優(yōu)質(zhì)的布雷諾葡萄就是從這個(gè)莊園培育出來的名種，Biondi Santi家族亦開創(chuàng)了Brunello Di Montalcino的經(jīng)典釀造工藝，并且被該地區(qū)其他酒莊紛紛效仿。 Brunello Di Montalcino DOCG Riserva 被標(biāo)上“Riserva”的酒款表明是同類酒款中的精品，Brunello Di Montalcino的精品款是由莊園內(nèi)超過25年藤齡的桑嬌維塞葡萄釀制而成，并且只挑選好年份的葡萄，也就是說這款酒并不是每年都會(huì)出。但是被精選出來的年份酒，陳年的潛力都非常好，有的甚至可以超過百年。所以這款酒常常出現(xiàn)在世界頂級(jí)的拍賣行里，為紅酒收藏家和愛好者所追捧。 1955年的Brunello Di Montalcino DOCG Riserva于1969年4月獲得英國(guó)女王的垂青并且名揚(yáng)天下，后來又被Wine Spector(酒評(píng)家，美國(guó)知名葡萄酒評(píng)選媒體)列入20世紀(jì)世界十二大名酒的名單里。 2004年的Brunello Di Montalcino DOCG Riserva亦是一款非常優(yōu)質(zhì)并且具有收藏潛力的葡萄酒。那一年（2004年）意大利蒙塔爾奇諾的春天又冷又濕，6月到8月干燥且炎熱，溫度變化不大且有間歇的降雨。9月開始變冷，等到9月20日葡萄開始豐收的時(shí)候，氣候變得非常的干燥。葡萄非常健康，皮厚，色澤亮麗。 Case Basse 莊園 Case Basse莊園位于蒙塔爾奇諾西南的方，獨(dú)特的丘陵地形,干燥的氣候，陽光充足霧氣少，使這塊有著320公頃的莊園土地上能培育出非常出色的布雷諾。莊園主深信：高質(zhì)量的產(chǎn)物需要依賴完整的生態(tài)系統(tǒng)，所以莊園主在他們的葡萄莊園里保持著最自然的生態(tài)環(huán)境。 Soldera是該莊園出品的一款Brunello Di Montalcino，酒標(biāo)是一款海豚的標(biāo)致非常引人注目，海豚在希臘神話中是被用來祭奠酒神巴克斯的靈性動(dòng)物。 |
