文/本刊記者 齊峰

收藏家國建立

春節(jié)過后，隨著白酒市場業(yè)績的下滑，不少讀者和藏友來電咨詢名酒和老酒的收藏是否會受到影響？其收藏價(jià)值和保存價(jià)值是否經(jīng)得起考驗(yàn)？帶著這些問題，本刊記者來到北京首家陳年老酒私人博物館——國香館，采訪了中國名酒收藏家國建立。

國建立的收藏王國

國建立從2005年就開始收藏老酒，2009年創(chuàng)辦中國首家酒博物館——漢泉酒博館，并把陳年名酒推向各大拍賣會；2012年在北京開辦首家陳年老酒品鑒館——國香館，并成功的舉辦北京地區(qū)名酒博覽展。國建立目光老成，看酒的眼光非常獨(dú)特，對老酒的價(jià)值、來歷了如指掌，是藏酒界有名的老將，被譽(yù)為“資深老酒收藏家、國家級品酒師”。他還是中國收藏家協(xié)會會員、鑒定專家組成員、中國酒文化收藏大師、國家一級品酒師。年僅25歲的他，便躋身國內(nèi)老酒收藏前三甲并創(chuàng)下億萬財(cái)富。代表作品有《中國名酒圖鑒——茅臺篇》《八大名酒珍藏》《茅臺酒篇》《五糧液酒篇》等。國建立首先介紹了國香館的館藏：1990年以前產(chǎn)的有2萬多瓶，3500多個(gè)品牌。其中包括中國17大名酒，53種優(yōu)質(zhì)酒在內(nèi)，34個(gè)省，2000多個(gè)縣的名優(yōu)老酒（澳門，香港，西藏除外）。他的收藏幾乎囊括所有陳年老酒的品牌，其種類之全、數(shù)量之多、規(guī)模之大令人驚嘆。國建立先生拿出一份春節(jié)期間的詳細(xì)數(shù)據(jù)，僅春節(jié)期間來到博物館參觀和品鑒的藏家和愛好者就有千余位，收藏年份酒和八大名酒系列的定單上百萬。他認(rèn)為這些數(shù)據(jù)直接表明了白酒收藏尤其是老酒和陳釀名酒的收藏并未受到白酒市場一些因素的影響，恰恰相反，陳釀名酒和老酒的收藏正在醞釀新一輪的行情。

老酒收藏為什么受到追捧？

究竟是什么原因促使陳釀名酒和老酒的收藏?zé)岫炔粶p呢？國建立認(rèn)為，陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開始。隨著時(shí)下酒精勾兌、塑化劑等因素影響，人們逐漸把目光投在老酒的收藏和品鑒上。以前，很多愛好者或普通大眾并沒有老酒收藏的概念，不知道國營渠道的酒還能保留到現(xiàn)在，也沒有機(jī)構(gòu)和部門去對老酒做保存和保護(hù)。隨著近幾年北京保利、歌德等幾家國內(nèi)拍賣公司陸續(xù)開始大量拍賣老酒，并屢創(chuàng)拍賣紀(jì)錄后，私人收藏家開始頻繁出現(xiàn)。越來越多的人對年代酒、十七大名酒、八大名酒以及單品老酒的收藏趨之若鶩，使其熱度不減。

酒文化作為中國歷史文化積淀的產(chǎn)物，同樣具備收藏價(jià)值、升值空間、文化價(jià)值，還有飲用價(jià)值。

首先，老酒的收藏價(jià)值是品質(zhì)。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年，品質(zhì)就上升一個(gè)臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質(zhì)的上升，才具備收藏價(jià)值和升值空間的。

其次，老酒的收藏價(jià)值是文化。白酒是中國傳統(tǒng)與文化的象征，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。在中華民族精神文明和物質(zhì)文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊(yùn)涵民族精神文明和物質(zhì)文明的酒文化一直得以繼承和發(fā)揚(yáng)。如今老酒的文化底蘊(yùn)，更體現(xiàn)在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨(dú)特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個(gè)年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。

再次，是老酒和陳年白酒的飲用價(jià)值。比起新酒，老酒更體現(xiàn)出一種味覺的“斯享”。“斯享”的理解是只有你自己喝了，品嘗到了，你才知道多么美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價(jià)值更是其特殊的魅力。