|
變形
“奔馳”鍋底 牛奶、泡菜都可以裝
顧名思義，奔馳鍋底，乃是因鍋底的形狀與奔馳車標(biāo)極為相似，三味鍋底，任意搭配出各自喜歡的味道。店家提供多種鍋底，有番茄味、泡菜、牛奶、海鮮粥以及臺(tái)灣香辣和四川麻辣等。而其中尤以泡菜鍋底和牛奶鍋底最值得一試。
泡菜鍋底源于韓氏泡菜的精心釀造，鮮濃的泡菜湯中，包含著淺淺的酸辣和隱隱的甜味兒，口感清爽而不油膩，多數(shù)喜歡吃辣但是又懼怕辣的人會(huì)首選此款鍋底。據(jù)該店廚師長介紹，韓國泡菜其實(shí)和東北酸菜有著相同的功效，就是能夠最大程度地清除油膩，泡菜鍋底就是為愛吃肥牛而又擔(dān)心長胖的人設(shè)計(jì)，因此，最佳的涮品搭配以五花肉最佳。
牛奶鍋底乍一聽之下，還是有點(diǎn)擔(dān)心用這種湯做鍋底會(huì)不會(huì)粘鍋，其實(shí)牛奶鍋底并不完全是牛奶做湯，里面融合了青藏的磚茶粉，還有一點(diǎn)水果片，口感清香、恬淡。羊肉片的膻味在經(jīng)歷了牛奶鍋的涮禮之后，剩下的只是純純的肉香了。另外店中有私家腌制的雞塊，也非常適合在這款鍋底中做涮品，涮后口感相當(dāng)鮮嫩。玉米、各種菌類和紅薯、土豆等涮品，在這種湯鍋中涮后，都會(huì)有更加本真的味道和鮮香留在口中。由于牛奶本身含有豐富的鈣質(zhì)及鐵質(zhì)，肉類在其中燙煮能充分吸收營養(yǎng)，所以牛奶火鍋的營養(yǎng)價(jià)值比較高，女士們食用后還可達(dá)到嫩膚效果。另外，牛奶本身就有滋補(bǔ)、暖胃的功效，適宜冬天食用。
因?yàn)樵阱伒咨献鲎懔斯し颍裕鲜鰞煽铄伒谆旧鲜遣恍枰钆湫×系摹Ｈ绻矚g，可以嘗試牛奶鍋底搭配海鮮小料，涮品的新鮮與鮮美，保存得相當(dāng)完好。
覓食地：紅孔雀火鍋吧，宣武區(qū)陶然亭路16號(hào)西藏證券樓下。
環(huán)境點(diǎn)評(píng)：裝修獨(dú)具風(fēng)格，垂下的珠聯(lián)和高背的軟座還有敦厚的咖啡杯，每一處都相當(dāng)考究。點(diǎn)心值得一提，老板以前是做粵菜出身，因此點(diǎn)心的做工相當(dāng)講究。在吃火鍋之前，可以吃到內(nèi)藏冰激凌的雪天使，還有用糯米做的水晶水果。而獨(dú)家腌制的水晶蓑衣小蘿卜，有韓式泡菜的風(fēng)范，是餐前開胃和消膩的好配菜。
近期活動(dòng)：這里正在舉行店慶活動(dòng)，中午和晚上的自助消費(fèi)分別為32元和45元，過生日的話還可以憑借本人身份證享受半價(jià)優(yōu)惠。
很特別的日式紙火鍋。
日式紙火鍋 湯底更清爽
日本火鍋美味而多樣，湯底多以昆布、柴魚或味噌為主，湯底清淡所以能突顯材料原有的美味。
紙火鍋是一款不見明火的火鍋，通過電磁爐進(jìn)行加熱。一片帶孔的鐵片放在小竹筐里，然后再按照筐的形狀將一種特制的紙鋪在其中。據(jù)介紹，這種特殊的紙火鍋發(fā)明于1940年，原本是日本“雪雁火鍋”的專門器皿，而這種特殊構(gòu)造的紙，則是為了吸收雪雁肉的油脂，讓口感較清爽而不膩。這張紙可在高溫下烹煮3小時(shí)利用紙可吸收雜質(zhì)與油膩的特性，來維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。因此，紙火鍋的涮品當(dāng)中，首推海鮮。
紙火鍋當(dāng)中的湯十分講究，是用木魚花和高級(jí)海帶熬制而成的，但看上去卻相當(dāng)清淡。電磁爐通過鐵片導(dǎo)熱后，包在紙中的湯逐漸變熱直至沸騰，這時(shí)再放入時(shí)令海鮮，如三文魚、比目魚、花蛤、扇貝金槍魚等，簡單涮過之后，各色海鮮均很好地保證了原有的味道，湯也更加鮮美。另外，在海鮮拼盤中，還有銀杏果、大蔥、白菜和蘑菇等，配料多以清淡的蔬菜為主，不僅味道鮮美，還有降火的功效。紙火鍋同樣體現(xiàn)了日餐的傳統(tǒng)，盡可能保持食物原有的鮮美，清淡香口，不需要搭配任何小料。
覓食地：中國大飯店灘萬餐廳，紙火鍋消費(fèi)420元起。
|
